
Cupcakes doble choco
Ingredientes:
Para 12 cupcakes
- 4 huevos (Tamaño L)
- 70 gr aceite de oliva suave o de girasol
- 160 gr dátiles (hidratados)
- 140 gr harina de avena
- 40 gr cacao en polvo
- 1 sobre de Royal Baking Powder
- 1 pizca de sal
- 100 gr de caramelo liquido
- 60 gr pepitas de chocolate negro



Elaboración
- Deshuesamos los dátiles y los dejamos en remojo durante toda la noche.
- En un bol batimos los huevos hasta obtener una crema esponjosa.
- Añadimos el aceite y batimos de nuevo un par de minutos más.
- En un bol mezclamos la harina, el cacao en polvo, la sal y el sobre de Royal Baking Powder. Reservamos.
- Trituramos los dátiles (hidratados) e incorporamos a la masa. Mezclamos.
- Vertemos los ingredientes secos y mezclamos hasta obtener una masa suave, lisa y homogénea.
- En una bandeja de cupcakes, colocamos los moldes y los rellenamos ⅓ parte de su capacidad.
- Colocamos el caramelo en una manga pastelera y vertemos en el centro de la masa una pequeña porción de caramelo.
- Terminamos de rellenar los moldes con la masa de chocolate, hasta cubrir ¾ partes de su capacidad.
- Esparcimos pepitas de chocolate por todas las superficies de la masa de los cupcakes.
- Bandeja al horno (precalentado a 170ºC) durante 18-20 minutos.
- Retiramos la bandeja del horno y dejamos templar 2-3 minutos.
- Sacamos los cupcakes y dejamos enfriar a temperatura ambiente sobre una bandeja de rejillas.

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