Magdalenas de lentejas rojas, calabaza y manzana
Ingredientes:
Para 12 unidades
- 170 gr de lentejas rojas cocidas (aprox. 70 gr secas)
- 125 gr de manzana rallada
- 60 gr de aceite suave o de girasol
- 1 huevo Talla M
- 70 gr de calabaza cocida
- 80 gr de sirope de agave
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ sobre de Royal Baking Powder
- 100 gr de copos de avena
- 80 gr harina de trigo integral blanca
- 80 gr de chispas de chocolate, opcional
Elaboración
- En un procesador de alimentos, combina las lentejas rojas cocidas, la manzana rallada, el aceite y el huevo y procesa durante 1 min.
- Añade el sirope de agave, el extracto de vainilla y la canela y procesa un minuto más.
- Agrega el ½ sobre de Royal Baking Powder , la harina integral y los copos de avena y mezcla para combinar.
- Incorpora el puré de calabaza y seguidamente las chispas de chocolate. Mezclar hasta integrar.
- Coloca los 12 moldes para muffins/cupcakes en la bandeja.
- Vierte la masa en los moldes hasta cubrir ¾ partes de su capacidad y hornea a 180ºC durante 18-20 minutos.
- Retira la bandeja del horno y coloca las magdalenas en una bandeja de rejillas a temperatura ambiente.
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