Preparación

• Comenzaremos preparando la ganache para la cobertura de nuestros pasteles de cupcakes. Ponemos en una olla al fuego la nata A y le añadimos la esencia de vainilla. Llevamos esto a ebullición.

• Mientras, en un bol, derretimos el chocolate blanco al microondas en golpes de tiempo de unos 15 segundos, removiendo cada poco.

• Añadimos en 3 veces la nata caliente sobre la cobertura de chocolate blanco fundido y removemos para hacer una emulsión.

• Batimos con la batidora sin incorporar aire para hacer la mezcla homogénea de nuestra crema para cupcakes.

• Añadimos la crema de whisky, removemos y agregamos la nata B bien fría a la mezcla. Tapamos con un film a piel y dejamos en la nevera reposar durante 6 horas.

• Precalentamos el horno a 180 °C. En un molde metálico o de silicona para hacer magdalenas, colocamos unas cápsulas de papel en cada hueco. Tamizamos la harina junto con el baking powder Royal y el cacao en polvo. Reservamos.

• Batimos la mantequilla, añadimos el azúcar, los huevos, la leche junto con el café disuelto y la vainilla. Dejamos de batir y con movimientos envolventes incorporamos la harina, el cacao y los polvos para hornear Royal de nuestros pasteles de cupcakes.

• Rellenamos los moldes para cupcakes hasta 3/4 partes de su capacidad. Horneamos durante 15 a 20 minutos o hasta que al clavar un palillo, este salga seco. Dejamos enfriar fuera del horno.

• Decoramos con el frosting. Para eso montamos con batidora de varillas la cobertura hasta que esté firme y la pasamos a una manga pastelera con boquilla rizada para decorar la superficie de los pasteles de cupcakes. Podemos añadirle unos granos de cacao puro o perlitas de chocolate.