Preparación

Crema

• En una jarra alta echamos todos los ingredientes, las yemas, la leche, el azúcar, la harina fina de maíz y la vainilla para comenzar a hacer la crema de la tarta de manzana con crema y pasas.

• Batimos con una batidora hasta que se hayan integrado y no queden grumos. Pasamos la mezcla colándola a un recipiente apto para microondas.

• Ponemos el microondas 3 minutos a 800w de potencia. Abrimos, removemos con unas varillas y volvemos a poner 2 minutos a la misma potencia. Sacamos del microondas y removemos para dar cremosidad. Ya tenemos la crema de la tarta de manzana y pasas.

• Cubrimos con un film pegado a la superficie para que no se condense el agua y cuando se temple la pasamos a la nevera. La reservamos en frío.

Masa

• Precalentamos el horno a 180 grados y ponemos a remojar en agua tibia las pasas en un bol. En otro bol batimos con unas varillas los huevos con la sal, el extracto de vainilla y el azúcar hasta que espumen y doblen su volumen. Añadimos con cuidado el aceite de girasol, la leche tibia y removemos para integrar.

• En otro bol tamizamos la harina junto con los polvos para hornear Royal y la agregamos en dos veces a la masa anterior. Con una espátula integramos suavemente.

• Engrasamos con mantequilla un molde de 22 cm de diámetro.

• Pelamos y picamos una de las manzanas en dados y la integramos en la masa de nuestra tarta de manzana con crema y pasas.

• Vertemos la masa en el molde y alisamos la superficie. Metemos la crema en una manga pastelera y hacemos una espiral gruesa de crema por toda la superficie.

• Escurrimos y secamos las uvas pasas y las colocamos entre la crema de la tarta de manzana y pasas.

• Cortamos la otra manzana en láminas finas con la piel y las colocamos haciendo forma de flor por encima de la crema.

• Batimos la yema con las dos cucharadas de leche y pintamos la superficie de las manzanas con esta mezcla.

• Horneamos con calor arriba y abajo durante 50 minutos. Una vez cocido, lo dejamos enfriar y decoramos la tarta de manzana y pasas con azúcar glas.